Carne de primera: solomito, $18.000 el kilo; punta de anca, $14.000. Carne de segunda: posta o muchacho, $12.000; punta solomo, $11.000. Carne de tercera: morrillo y pecho, $9.000; costilla, $7.000. Carne de cuarta: lagarto, $8.000; tapa costilla $6.000.
Es decir, que entre la más cara, $18.000, y la más barata, $6.000, hay una diferencia del 200% o lo que es mejor, que un kilo de lagarto vale un tercio (33%) de lo que vale un solomito. Lo más curioso es que una costilla (carne de tercera) puede contener hasta 21,6% de proteína, y un tibón (carne de primera) 20,3% de proteína.
¿Qué nos pasa?… ¿Compramos la carne por lo que alimenta? o simplemente porque quien la vende dice que es más buena y más bonita.
¿Compramos la carne porque se ve bien? O porque nos alimenta. ¿Es importante que digan que es de primera? O es más importante que es la primera en contenido de proteínas.