Carne de primera: solomito, $18.000 el kilo; punta de anca, $14.000. Carne de segunda: posta o muchacho, $12.000; punta solomo, $11.000. Carne de tercera: morrillo y pecho, $9.000; costilla, $7.000. Carne de cuarta: lagarto, $8.000; tapa costilla $6.000.

Es decir, que entre la más cara, $18.000, y la más barata, $6.000, hay una diferencia del 200% o lo que es mejor, que un kilo de lagarto vale un tercio (33%) de lo que vale un solomito. Lo más curioso es que una costilla (carne de tercera) puede contener hasta 21,6% de proteína, y un tibón (carne de primera) 20,3% de proteína.

¿Qué nos pasa?… ¿Compramos la carne por lo que alimenta? o simplemente porque quien la vende dice que es más buena y más bonita.

¿Compramos la carne porque se ve bien? O porque nos alimenta. ¿Es importante que digan que es de primera? O es más importante que es la primera en contenido de proteínas.

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¿Qué valores estamos enseñando hoy? ¿Qué valores son los que valoran las personas hoy? ¿Qué valores queremos que tengan nuestros hijos?

Donna Simpson, una estadounidense de 42 años con dos hijos de 3 y 14 años, pesa 242 kilos. Está sometida a una dieta para llegar a 500 kilos para ser la mujer más gorda del mundo y así aparecer en los Record Guinness.

No parece importarle tener diabetes y que, seguramente, su pequeño hijo muy pronto va a ser huérfano. Lo importante es que la reconozcan, lo importante es ser Record Guinness, lo importante es ser la más gorda del mundo.

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Las huellas están de moda. Hace algunos años se empezó a hablar de la huella de carbono para concientizarnos de la emisión de gases invernadero emitidos por el mundo moderno. También se habla de la huella ecológica, que mide los recursos ecológicos gastados; y se empieza a hablar de la huella hídrica, que mide el agua dulce que usamos en nuestro diario vivir, no sólo el agua con la que nos bañamos, sino aquella agua que se requiere para producir el trigo para comer, el algodón para la ropa, el cuero para los zapatos, entre otras.

Es muy importante crear conciencia sobre estas huellas, y más importante, es saber medirlas para poder hacer buen uso de los recursos que tan generosamente se nos brindan.

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En este mundo cibernético, “.com.co” debería significar: “el punto es comer correctamente”.

El principio y el fin de un país tan rico en recursos ambientales, ecológicos y humanos, debe ser lograr la comida suficiente en cantidad y en calidad para todos y cada uno de los colombianos.

Un país con más de dos millones de Km² de superficie y tan sólo 45 millones de habitantes, tiene que inventarse un esquema, donde todos sus habitantes se acuesten al final del día, habiendo consumido los alimentos en calidad y cantidad suficiente para tener un pleno desarrollo en su infancia y juventud, y una excelente forma en la mayoría de edad y la vejez.

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Gabriel Germán Londoño Gutiérrez, un hombre de cierta edad, según su hija María del Mar, siempre inquieto por los temas del sector agropecuario, hacía en vida unas claras cuentas con la producción de pasto.

Una hectárea bien manejada de pasto en pastoreo sostiene dos novillos por hectárea; si hacemos pastoreo con rotación y abonamos los potreros, se pueden sostener cinco novillos por hectárea.

Una hectárea en pasto produce entre 7 y 10 toneladas/hectárea de heno por corte y se hacen 10 cortes de heno al año, es decir, entre 70 y 100 toneladas/año.

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