La canela de Ceylán, también conocida como canela verdadera, es un tesoro en el mundo de la repostería dulce. Esta especia, originaria de Sri Lanka, brilla por su sabor suave y aroma delicado, lo que la convierte en un ingrediente esencial para quienes disfrutan creando postres.
La textura quebradiza y el color delicado son ideales para mejorar desde los pasteles más deliciosos hasta las galletas más tradicionales.
Utilizada ampliamente en la elaboración de dulces, este producto se mezcla perfectamente con ingredientes como el chocolate, las frutas secas y frescas, la miel, las nueces y la vainilla. Y realmente asombrosa para la salud?
Su versatilidad no se limita a los pasteles y las galletas; también transforma panes, tartas y helados en verdaderas obras de arte culinarias.
Incorporar esta especia en recetas añade un sabor inigualable y aporta un toque de sofisticación a cualquier postre.
Esta especia también se presenta en diferentes formas: en rama, polvo y extracto, cada una con sus usos específicos en la cocina.
La Canela de Ceilán en la Repostería
Es apreciada en la repostería por su sabor suave y dulce, además de su distintivo aroma. Este tipo de producto cambia la dinámica de las recetas, mejorando pasteles y galletas con su fragancia y gusto.
Inclusión en Recetas Dulces
Se utiliza tanto en su forma molida como en palitos. En postres como pasteles y galletas, se mezcla frecuentemente con otros ingredientes secos como harina y azúcar.
Su sabor suave permite usarla en grandes cantidades sin que domine otros sabores.
Por ejemplo, en recetas de galletas, mezclar una cucharadita de esta especia con la masa añade un toque cálido sin resultar fuerte.
En el caso de los pasteles, es perfecta para coberturas y rellenos, aportando un extra de sabor sin ser demasiado invasiva.
Sus notas suaves complementan frutas como manzana y pera, muy comunes en postres horneados.
Técnicas para Infusión de Canela en Pasteles y Galletas
Para obtener el máximo sabor en pasteles y galletas, la infusión es una técnica popular.
Una manera sencilla es añadir palitos a la leche o crema durante el calentamiento, creando una base aromática.
En recetas de pasteles, se puede infusionar canela de Ceilán molida en mantequilla derretida antes de mezclarla con otros ingredientes.
Este proceso garantiza una distribución uniforme del sabor.
En galletas, puede incorporarse también al azúcar para crear una mezcla empolvada que cubre las galletas antes de hornear.
Esta técnica no solo añade sabor, sino también una textura ligeramente crujiente.
3 recetas de repostería con canela de Ceilán
Tiene un sabor dulce y delicado a los postres, haciendo que sean irresistibles. Aquí encontrarás tres recetas, cada una destacando las cualidades únicas de esta especia.
Rollitos de canela
Conocidos también como Cinnamon Rolls, son un clásico en la repostería dulce.
Ingredientes:
- 500 g de harina de trigo
- 250 ml de leche
- 75 g de mantequilla
- 100 g de azúcar
- 7 g de levadura seca
- 1 huevo
- 2 cucharadas de canela de Ceilán
- 50 g de azúcar moreno
Preparación:
- Disolver la levadura en leche tibia.
- Mezclar la harina con el azúcar y añadir la mezcla de levadura.
- Amasar la masa hasta que sea suave.
- Enrollar y rellenar con mantequilla, azúcar moreno y canela.
- Hornear a 180°C por 25 minutos.
Galletas de avena y canela
Deliciosas y saludables, estas galletas son perfectas para cualquier ocasión.
Ingredientes:
- 150 g de harina de avena
- 100 g de mantequilla
- 100 g de azúcar moreno
- 1 huevo
- 2 cucharadas de Ceylon Cinnamon
- 100 g de copos de avena
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
Preparación:
- Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
- Añadir el huevo y seguir batiendo.
- Incorporar la harina de avena, los copos de avena y la canela.
- Formar pequeñas bolas y colocarlas en una bandeja para hornear.
- Hornear a 180°C por 15 minutos.
Tarta de manzana y canela
Una receta clásica que combina manzanas jugosas con el sabor cálido de la especia.
Ingredientes:
- 2 tazas de harina
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de mantequilla
- 3 manzanas peladas y cortadas
- 2 cucharadas de canela
- 3 huevos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación:
- Mezclar la mantequilla con el azúcar y los huevos.
- Añadir la harina y la esencia de vainilla.
- Colocar las manzanas en el molde y espolvorear con canela.
- Verter la mezcla sobre las manzanas.
- Hornear a 180°C por 40 minutos.
Selección y Almacenamiento de la Canela
Elegir la canela adecuada y almacenarla correctamente es crucial para mantener su sabor y aroma óptimos. La canela de Ceilán es la más recomendada en repostería por su sabor más suave y dulce en comparación con otras variedades.
Cómo Elegir el Mejor Producto para Repostería
Para la repostería, es importante distinguir entre canela de Ceilán y canela cassia.
El producto de Ceilán se caracteriza por su color marrón claro y su fragancia dulce. En cambio, la canela cassia es más oscura y de sabor más fuerte.
Aspectos a considerar:
- Color: Especia de Ceilán es de un tono marrón claro. La canela cassia es marrón oscuro.
- Forma: En rama es más delgada y frágil, mientras que la cassia es más gruesa.
- Origen: Procura comprar productos etiquetados como «Ceilán» o «Sri Lanka» para asegurar la autenticidad.
Conservación de la Canela para Mantener su Aroma y Sabor
Conservación adecuada de la canela prolonga su frescura.
- En rama: Almacénala en frascos herméticos, en un lugar oscuro y seco.
- Molida o en polvo: Guarda en recipientes bien sellados para evitar la pérdida de aroma.
Consejos adicionales:
- Evita la humedad: Debe mantenerse alejada de zonas húmedas para evitar la formación de moho.
- Longevidad: En rama puede mantenerse fresca por aproximadamente un año. La molida suele durar unos seis meses.
Estos consejos garantizan que la canela mantenga su mejor sabor y aroma. Son esenciales para preparar deliciosas recetas de repostería.