Hoy el mundo tiene más de 7.000 millones de comensales, lo cual debe significar 21.000 millones de comidas diarias. Para esto se requieren muchos, pero muchos alimentos. Pronto seremos 9.000 millones de comensales, los cuales requerirán muchos pero muchos alimentos.

Lo más grave de este crecimiento es que solo dos países, China e India (casi con un tercio de toda la humanidad), todos los días comen más occidental, lo cual significa que requieren más alimentos de los que nosotros comemos. Veamos un ejemplo: la carne, en Estados Unidos el consumo per cápita es 98 kilogramos habitante año, mientras en China son 25 Kilogramos y en India 5.5 Kilogramos. Esto nos lleva a preguntarnos cuanta carne más habrá que producir?. Si todo el mundo comiera carne como los estadounidenses, la oferta actual solo alcanzaría para 2.600 millones de comensales.

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Para hablar de programas y políticas que tengan que ver con la solución a los problemas de comida de la gente, tendremos que empezar a cambiar algunos conceptos muy arraigados en nuestra sociedad.

El primero es que tenemos que aprender a hablar de inseguridad alimentaria (IA) si queremos lograr la seguridad alimentaria y nutricional. Por eso lo primero será  popularizar el concepto  de IA inseguridad alimentaria, cuando queremos resolver los problemas de alimentación de la gente, pues lo que tenemos es problemas de inseguridad, no de seguridad. La inseguridad alimentaria se presenta por déficit o exceso de comida en cantidad y calidad y acá aparecen los problemas de desnutrición,   sobrepeso y obesidad. Por primera vez en la historia de la humanidad existen mas personas con sobrepeso y obesidad 1.100 millones de personas, frente a los desnutridos que son 900 millones. Si bien es muy dramático ver un desnutrido, se ha  vuelto todo un problema de salud pública, las consecuencias que en salud y en dinero representan el sobrepeso y la obesidad.

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“Hay momentos en la historia en que un gobernante debe decidir si se arriesga a emprender caminos nuevos, para resolver los problemas fundamentales de su nación. Este es uno de esos momentos” (Discurso del Presidente Santos anunciando el acuerdo general para la terminación del conflicto y la construcción de una paz estable y duradera. El Tiempo 05 de septiembre de 2.012).

“Y este programa Resa cumple con un objetivo muy importante. Ustedes saben que el programa de desarrollo, tiene tres palabras que son la clave del programa: Menos pobreza, más empleo y más seguridad”.

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Según Walter Cote de la cruz roja colombiana, esta ola invernal ha dejado en el país 425 muertos, 521 heridos, 78 desaparecidos, cerca de 3 millones de colombianos afectados, y de ellos, 1 millón con problemas de habitabilidad. Han muerto 600.000 aves, 115.000 reses, y hay 1.430.000 animales desplazados.

Actualmente hay 30.000 hectáreas inundadas en Boyacá y 20.000 en la sabana de Bogotá, lo cual, afecta directamente cultivos de papa (cosechada verde para evitar pérdida total), maíz, arveja, habichuela, zanahoria, hortalizas, leche y flores. Se habla en todo el país de 850.000 hectáreas inundadas. Actualmente hay en corabastos alzas del 50% del valor de algunos alimentos, y en Cúcuta hasta del 100%.

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Seguridad Alimentaria y Nutricional-SAN es: ¨la disponibilidad suficiente y estable de alimentos, el acceso y el consumo oportuno y permanente de los mismos en cantidad, calidad e inocuidad por parte de todas las personas, bajo condiciones que permitan su adecuada utilización biológica, para llevar una vida saludable y activa¨.

Esta es la definición que adoptó el Consejo Nacional de Política Económica y Social el 31 de Marzo de 2008 (Conpes 113). En esta definición el concepto de seguridad alimentaria y nutricional lo regulan cinco ejes: Disponibilidad de alimentos; Acceso físico y económico; Consumo; Utilización biológica y Calidad e inocuidad.

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